洋菓子作りのテクニック RSS



洋菓子作りのテクニック、ピストレとは?自宅で再現できるの?調べてみました。

洋菓子店でケーキを選んでいると、表面が細かいツブツブ状になっている下の写真のようなケーキを見たことはないでしょうか。 これはケーキを装飾するテクニックの一つ「ピストレ」という処理によるものです。 ピストレとはどのようなものなのか?自宅で再現できるものなのか? 魔法洋菓子店ソルシエで事務担当をしているKが調べてみました。  

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