洋菓子作りのテクニック RSS

洋菓子店でケーキを選んでいると、表面が細かいツブツブ状になっている下の写真のようなケーキを見たことはないでしょうか。 これはケーキを装飾するテクニックの一つ「ピストレ」という処理によるものです。 ピストレとはどのようなものなのか？自宅で再現できるものなのか？ 魔法洋菓子店ソルシエで事務担当をしているKが調べてみました。